Más allá de un aumento global de las temperaturas, el cambio climático tiene un gran impacto en las situaciones extremas. En particular, aumenta la frecuencia, duración e intensidad de las olas de calor.

Para reducir el estrés hídrico y luchar contra los golpes de sol, el escaldado y el amarronamiento, la idea de sombrear los viñedos es una alternativa interesante. Producir sombra en la vid es una forma de:

- Regular la temperatura del material vegetal y del suelo que lo transporta gracias a un microclima más fresco, especialmente en el caso de temperaturas extremas

- Reducir el estrés hídrico al reducir la evapotranspiración, para afrontar mejor los períodos de sequía prolongada cuando las reservas de agua son escasas.

- Además, se pueden observar otros impactos, en particular en la maduración de la uva: disminución del contenido de azúcar, reducción de la degradación del ácido málico, cambio de color, retraso en la maduración (1).

Se deben distinguir varios sistemas de sombreado según las áreas sombreadas: el suelo, los racimos, todo el dosel o toda la hilera. Existe la posibilidad de sombrear solo el suelo, por ejemplo mediante el uso de una película plástica opaca (blanca arriba, negra abajo), que reduce la evaporación del suelo y por lo tanto limita la pérdida de agua de riego (2). Sin embargo, para mitigar el clima cálido, es la sombra sobre la fila la que es más efectiva (3).

Si la técnica parece demostrar su valía, su implementación es a veces compleja. El viticultor dispone de varias herramientas para realizar el sombreado:

1. Sombreado con redes o telas

Un experimento chileno en 2018 demostró una reducción del 50% en las necesidades de riego en la variedad de uva Syrah con el uso de telas de sombreado. no observándose una degradación significativa del material vegetal, del rendimiento o la calidad del vino producido (2).
El uso de lonas anti-granizo puede jugar este papel de sombreado, así como otros tipos de cortinas más o menos opacas aplicadas sobre o encima del viñedo (4).

2. Sombreado con infraestructuras fijas

La producción de sombra se puede hacer con infraestructuras fijas. El ejemplo típico es el de los paneles fotovoltaicos que cubren las parcelas de viñedo. Un primer experimento realizado en 2012 mostró que una sombra fija del 30% puede enfriar significativamente la temperatura del suelo durante el día y reducir la evapotranspiración (y por lo tanto el consumo de agua) entre un 20 y un 30%. Pero la fijeza del sistema imposibilita garantizar el mantenimiento o aumento de los rendimientos. Aún en la etapa experimental, un dispositivo de alta tecnología podría producir un sombreado dinámico de los viñedos (permitiendo que los paneles roten) mientras producen energía (5). Sin embargo, el elevado coste (económico y material) de fabricación e instalación de estas estructuras, así como su seguimiento y difícil reciclaje, plantean dudas sobre la durabilidad de este sistema. Sin embargo, la opción parece interesante a nivel local, teniendo en cuenta las estrategias de valoración y diversificación de la actividad, pero también las necesidades energéticas locales (6).

3. Sombreado vegetal y agroforestería

Por agroforestería  o agrosilviculturaentendemos la proximidad del viñedo a setos o árboles, alrededor o dentro de las parcelas. Los métodos de aplicación son muy numerosos: ¿qué configuración?, ¿qué arboles?, ¿con qué vía técnica?.

En el caso de los árboles plantados entre las hileras, para aprovechar su madera o su fruto, se pueden tener en cuenta diversas técnicas expuestas en el sitio experimental de Restinclière (Herault), donde las vides se asocian con serbales y pinos para reemplazar una hilera de vid en ocho (7):

- Se debe respetar un espacio de al menos 4 metros entre árboles y cepas para evitar la competencia por el nitrógeno, y así preservar la fisiología, calidad y rendimiento de la uva.

- La poda de árboles es obligatoria para permitir el paso de la maquinaria agrícola.

- La poda desde una edad temprana también debe permitir maximizar el follaje y la altura de los árboles y, por lo tanto, su capacidad para dar sombra a las hileras de enredaderas.

Otras experiencias pueden llevar a plantar árboles frutales directamente en las hileras.

En todos los casos, la elección de los aroles debe, desde el momento de la plantación, corresponder a objetivos bien definidos: la elección de las especies y los métodos de gestión deben anticiparse a largo plazo. Tenga en cuenta que plantar árboles también puede disminuir los recursos hídricos del suelo y reducir el movimiento del aire, lo que promueve las heladas tardías.

Se ha realizado un análisis de los factores de sostenibilidad de esta técnica de sombreado vegetal. La agrosilvicultura también está involucrada en una serie de otros temas relacionados con la resiliencia de la finca (vida del suelo, protección de cultivos, biodiversidad, diversificación económica, etc.). Se trata de una transición potencialmente compleja, pero para la que los institutos técnicos y las asociaciones de apoyo a los agricultores están demostrando ser cada vez más competentes.

Por último, además del sombreado del viñedo, no hay que olvidar que el estilo de conducción y el tamaño de ésta pueden reducir la exposición directa de las bayas al sol. Una poda en vaso o en pérgola, ocasionará el sombreado de los racimos y promoverán un microclima que puede limitar ciertos efectos del cambio climático (temperatura, amarronamientoa), pero en ocasiones pueden generar otros problemas que también deben ser gestionados (desarrollo de enfermedades, dificultades para realizar los tratamientos y los trabajos en el viñedo, heterogeneidad de la madurez, etc.).

Fuentes :

(1) https://www6.inra.fr/ciag/content/download/3826/36242/file/Vol25-14-Boutin.pdf
(2) Partial root-zone drying irrigation, shading, or mulching effects on water savings, productivity and quality of ‘Syrah’ grapevines, Gil et al., 2018
(3) Application of shade treatments during Shiraz berry ripening to reduce the impact of high temperature, Caravia et al., 2016
(4) https://www.pourlascience.fr/sd/agronomie/rechauffement-climatique-la-carte-des-vins-redessinee-8449.php
(5) https://sunagri.fr/
(6)http://www.touraineestvallees.fr/medias/2019/05/rapport_projet_tutore%CC%81_Montlouis_2019.pdf
(7)http://www.agroforesterie.fr/base/presse/upload/2016/Article-Reussir-Vigne-Agroforesterie-les-pieges-a-eviter-septembre-2016.pdf