Impactos del cambio climatico
El cambio climático afecta el régimen de precipitación y temperatura, impactando directamente las actividades agrícolas y particularmente el crecimiento y la producción de plantas. Entre los factores ambientales, el clima tiene un mayor impacto en el desarrollo de la vid y la composición del fruto en comparación con el suelo y la variedad de vid (Van Leeuwen y Darriet, 2016). En la zona mediterránea, el ciclo vegetativo de la vid se está produciendo en condiciones más cálidas y secas, lo que afecta a la producción de biomasa, la maduración de las bayas y la dinámica de enfermedades y plagas (Van Leeuwen et al., 2019). El cambio implica un aumento general de la temperatura y cambios locales en los patrones de precipitación, pero también un aumento de la frecuencia de eventos extremos, por ejemplo, olas de calor, tormentas de granizo, heladas tardías y lluvia excesiva, que afectan a los cultivos en general.
El clima es un factor muy importante en el crecimiento vegetativo de la vid (Van Leeuwen et al., 2004). El calentamiento global da lugar a una anticipación de las etapas fenológicas a lo largo del tiempo (Moriondo y Bindi, 2007; Webb et al., 2012; Alikadic et al., 2019). Esto induce una brotación más temprana, que generalmente no reduce el riesgo de heladas, debido a una posible mayor variabilidad de temperatura (Mosedale et al., 2015), y una maduración más temprana, modificando la composición de la uva y su potencial cualitativo, con influencia directa en mayores niveles de azúcar y menor acidez, amenazando la producción y la calidad del vino (Tate, 2001; Orduña, 2010). De hecho, la producción de vino ya se ve afectada, tanto cuantitativa como cualitativamente, con impactos socioeconómicos importantes (Jones et al., 2005; Orduna, 2010; Ashenfelter y Storchmann, 2010).
Otra consecuencia importante del cambio climático es la evolución de la necesidad de agua de la vid (Fraga et al., 2018; Weiler et al., 2019). El gran déficit de agua afecta a la fotosíntesis y al crecimiento de los brotes, y reduce el tamaño de las bayas (Van Leeuwen y Darriet, 2016). Los viñedos son especialmente sensibles a la falta de agua, ya que tradicionalmente se han colocado en suelos relativamente secos, debido al esfuerzo de priorizar la producción de alimentos en las tierras más fértiles, con acceso al agua, pero también con el objetivo de producir vinos de calidad, gracias a los efectos fisiológicos positivos de los suelos más pobres (Koundouras et al., 1997). La producción de vid puede verse afectada no solo por los cambios cuantitativos en las cantidades de lluvia, sino también por su distribución estacional (Santillán et al., 2019).
Los viñedos mediterráneos representan el 40% de la superficie vitícola mundial, lo que proporciona sustento a millones de agricultores y trabajadores de la industria del vino. El sector necesita mirar hacia el futuro con una gama de estrategias agronómicas, organizativas y de mercado (Jones et al., 2006), así como aplicando las estrategias de adaptación necesarias (Van Leeuwen y Destrac-Irvine, 2017; Van Leeuwen et al., 2019). Sin embargo, el sector está vinculado a tradiciones muy antiguas y la industria se ha adaptado a las condiciones de crecimiento impuestas por el entorno a lo largo de los años (Santillán et al., 2019; Fraga et al., 2013a) .El concepto de terruño (“terroir”), concebido para obtener un vino determinado, cuya producción va ligada a sus contextos geográficos, ambientales y culturales, es única en el sector agrícola. Es fácil entender que el cambio climático es un fuerte desafío para la permanencia de las condiciones óptimas de producción de vid en sus áreas originales (Van Leeuwen et al. 2004). En general, la idea de que determinadas variedades de vid se vincularán permanentemente a sus áreas originales podría estar sujeta a una revisión en el futuro, y las simulaciones de modelos atestiguan el interés en este ejercicio de pronóstico (Malheiro et al., 2010; Moriondo et al,. 2011 ; Moriondo et al., 2013; Hannah et al., 2012; Eccel et al., 2016).
Para una revisión exhaustiva de los efectos del cambio climático en el sector vitivinícola y vitivinícola, ver también dos trabajos de H. Fraga: una revisión (Fraga et al., 2013b) y un número especial (Fraga [ed.], 2019).
Un mapa del mundo que muestra fácilmente el aumento de temperatura esperado, es el Mapa de Impacto Climático (ver la referencia en la parte inferior).
Referencias
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