Résumé - La viticulture régionale est confrontée au double challenge de développer des itinéraires utilisant moins d'intrants phytosanitaires tout en prenant en compte les effets du changement climatique. Le rendement et la qualité des vins sont fragilisés par les épisodes répétés de fortes sécheresse et de canicule. Il devient critique de préciser le niveau de sensibilité à la sécheresse des variétés tolérantes aux maladies qui vont se déployer dans la région Occitanie et dans les autres régions françaises. Durant le projet, nous étudierons les réponses physiologiques de la vigne à la contrainte hydrique sur un panel de variétés incluant de nouvelles variétés résistantes aux maladies. Ce projet permettra d'étudier les mécanismes d’acclimatation à la sécheresse en termes d’efficience d’utilisation de l’eau et de satisfaction des besoins en carbone pour assurer à la fois la pérennité du cep et la production de raisins de qualité. Ces recherches permettront de vérifier si la limitation des flux de photo-assimilats vers les raisins lors de la maturité est un contexte métabolique limitant la sensibilité à la sécheresse estivale.