L’objectif de ce programme est de conjuguer les exigences environnementales et sociétales d’aujourd’hui à la typicité de notre vignoble et de ses AOC, par l’intégration de nouvelles variétés résistantes au mildiou et à l’oïdium. Puisque les AOC Vins de Bourgogne ont des cépages communs avec la Champagne, le programme de création variétale est commun.

En Bourgogne, les géniteurs choisis sont le Chardonnay et le pinot noir mais aussi le Gouais, pour ses qualités de cépage fondateur. L’Aligoté n’a pas permis d’obtenir suffisamment de croisements viables. Ces cépages ont été croisés avec un géniteur sélectionné parmi des variétés présentant des facteurs de résistance, obtenues et conservées par l'InRae et l'IFV

Le choix des ascendants dans un programme de création variétale peut porter sur plusieurs caractéristiques. Ces cépages parents doivent transmettre à leur descendance leurs qualités organoleptiques, combinées par croisement à la résistance aux maladies cryptogamiques des variétés issues des programmes INRAE- ResDur. Parmi les géniteurs sélectionnés le Gouais a été retenu car il est le parent de nombreux cépages comme le Chardonnay, l’aligoté, l’auxerrois, le Melon, le Riesling et le Gamay.