Από την προοπτική της προσαρμογής των αμπελώνων στην κλιματική αλλαγή, ο τρόπος διαχείρισης και κλαδέματος του αμπελιού είναι βασικό σημείο, ιδίως υιοθετώντας πρακτικές που υιοθετούνται σε θερμότερες περιοχές. Το κλάδεμα σε σχήμα κυπέλλων ήταν επομένως παραδοσιακά διαδεδομένο στη λεκάνη της Μεσογείου για να επιτρέψει στα αμπέλια να αντιμετωπίσουν τις ξηρές περιόδους.

Το κυπελλοειδές κλάδεμα είναι ένα κοντό κλάδεμα, το οποίο κληρονομήθηκε από τους Ρωμαίους, χρησιμοποιήθηκε ευρέως στο Λανγκεντόκ μέχρι τη δεκαετία του 1970 και στη συνέχεια εγκαταλείφθηκε σταδιακά επειδή δεν είναι συμβατό με τη μηχανοποίηση της συγκομιδής. Το μέγεθος του κυπέλου δίνει στο κορμό μια "ανεστραμμένη κωνική" εμφάνιση, με πολλές παραλλαγές (αριθμός βραχιόνων, γωνία ανοίγματος, διακλάδωση) (1).

Η διάταξη κυπέλλων έχει πολλά θετικά αποτελέσματα στη φυσιολογία της αμπέλου και στα χαρακτηριστικά του σταφυλιού:

• Πιο άμεση κυκλοφορία του χυμού από το παλιό ξύλο στα κλαδιά. Σε περίπτωση έντονης θερμότητας, ο χυμός φτάνει στο τέλος του ξύλου καλύτερα από ένα αμπέλι που βρίσκεται σε γραμμή (2). Το κύπελλο βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας παραγωγής σταφυλιών υπό υπερβολική πίεση νερού (3).
• Δεν υπάρχει επαφή μεταξύ των όρμων και καλύτερη κυκλοφορία του αέρα (4).
• Χαμηλή περιοχή φύλλων, συνεπώς μειωμένη εξατμισοδιαπνοή και μειωμένες απαιτήσεις σε νερό.
• Σκίαση των σταφυλιών από τη δομή του κυπέλλου που παρέχει προστασία από εγκαύματα.
• Χωρίς πλέγματα καλωδίων, επομένως ευκολότερη μηχανική συντήρηση του εδάφους (ή ακόμη και διέλευση ζώων;)
• Καλή συνολική αντίσταση στον άνεμο και την ξηρασία.

Αλλά το κύπελλο φέρνει επίσης νέους περιορισμούς:

• Περιορισμός απόδοσης
• Η δύσκολη μηχανοποίηση, συνεπώς απαιτεί χειροκίνητη εργασία για τη συντήρηση κάθε αμπέλου από τη μία πλευρά και για τη συγκομιδή από την άλλη.
• Δυνητικά πρόωρη ωρίμανση λόγω της εγγύτητας μεταξύ των τσαμπιών και του θερμότερου εδάφους (όχι απαραίτητα μειονέκτημα, ανάλογα με το περιβάλλον).
• Απώλεια αποτελεσματικότητας των επεμβάσεων λόγω δυσκολίας στην είσοδο χεριών (5).

Συνολικά, το μεσογειακό κυπελλοειδές κλάδεμα είναι ένα ανθεκτικό στην ξηρασία και προστατευτικό για το σταφύλι σύστημα, αλλά υποφέρει από την έλλειψη μηχανοποιημένης λύσης συγκομιδής μέχρι σήμερα. Οικονομικά, ανάλογα με τα κρασιά και τα terroirs, η απώλεια απόδοσης μπορεί να είναι σημαντική: το κόστος παραγωγής μπορεί να αυξηθεί λόγω της αυξημένης ανάγκης για εργασία και της μείωσης της παραγωγής. Η μηχανοποίηση του κλαδέματος και της συγκομιδής (δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως) θα μπορούσε, μεσοπρόθεσμα, να καταστήσει δυνατή την επέκταση των περιοχών που χρησιμοποιείτε το κυπελλοειδές κλάδεμα, ιδίως ως πρότυπο για εκτεταμένη αμπελουργία (3).

Συγραφέας: Marc Nougier (Sup Agro)

Βιβλιογραφία:

(1) https://dico-du-vin.com/gobelet-taille-en/
(2) https://www.rue89lyon.fr/2018/10/28/face-au-dereglement-climatique-options-ethiques-vignerons-sud-france/
(3) http://www.vignevin-occitanie.com/wp-content/uploads/2018/08/ppt-van-leeuwen.pdf 
(4) https://www.domainegassier.com/fr/2014/01/20/un-gobelet-pour-la-taille/ 
(5) https://blog.midi-vin.com/techniques-viticoles/taille-de-la-vigne-pour-repartir-du-bon-pied-001731