Dans la communauté européenne, l'OCM Vin prévoit la reserve interprofessionnelle pour pouvoir gérer collectivement les aléas d'offre sur les marchés et ainsi stabiliser le marché et, individuellement aussi, contribuer à lisser les revenus d'une année à l'autre.

En France, différentes expériences dans plusieurs régions viticoles sont illustrées dans cet article Comment cinq régions viticoles ont mis en place des réserves interprofessionnelles. L'instrument est adapté selon les cas (Bordeaux, IGP Méditerranéen) mais le plus souvent il s'agit de définir un rendement seuil à partir duquel tout opérateur de l'ODG doit mettre en réserve ces volumes dans la limite du rendement de l'appellation pour une ou deux années maximum. Les déstockage peuvent se faire sous décision individuelle (contrat vrac signé) ou collective. A l'échéance les volumes doivent être déclassés (industries ou distillation).

Cet instrument sera utile lors des variations interannuelles qui se compensent (forte production suivie d'une année à faible production). Il semble que son usage principal soit déja de réguler le marché pendant une année pour un millésime productif. 

L'exemple de Bordeaux (2022) pro.planete-bordeaux.fr/wp-content/uploads/Volume-Regulateur.pdf