Pozno obrezovanje za preložitev fenologije

  1. NAZAJ
Image

Prilagoditev tehnike gojenja je lahko ustrezen način zadovoljevanja želja potrošnikov - vina z nižjo vsebnostjo alkohola - in nujnih primerov, ki so posledica globalnega segrevanja. Nekatere inovativne tehnike, ki temeljijo na poznejši izvedbi tradicionalnih opravil, so koristne za zakasnitev, torej za regulacijo, prehitrega in/ali neuravnoteženega zorenja. Spodaj so navedene tri operativne hipoteze.

  • Številne študije so potrdile, da lahko zakasnitev obdobja zimske rezi upočasni potek zorenja grozdja. Predlagane tehnike vključujejo zapoznelo zimsko rez 1-3 mesece po običajnem datumu, t.j. po začetku brstenja. Kasnejše obrezovanje omogoča, da se časovno zamakne celoten vegetativno-produktivni cikel, pri čemer so očitnejši rezultati pri »kratkih« sistemih obrezovanja (prirezan kordon) kot pri »dolgih« sistemih obrezovanja (Guyot). Na ta način je mogoče doseči znatno znižanje koncentracije sladkorja, manj razgradnje organskih kislin in optimalne pH vrednosti mošta, brez negativnih vplivov na vsebnost antocianinov in fenolov. Zdi se, da je taka uporaba smiselna v sistemih kmetovanja s kratkim obrezovanjem in je sestavljena iz mehanizirane predhodne rezi, ki se izvede sredi zime na višini 8-10 brstov, nato pa sledi spomladanska rez za izbiro in skrajšanje poganjkov. Zaradi omejenosti virov, ki jih povzroča pozno obrezovanje, lahko razvoj socvetja, ki je že induciran tekom poletja prejšnjega leta, delno izgubi sposobnost razvoja funkcionalnih cvetov. Glede na zakasnitev  tehnološke zrelosti je ta tehnika primerna za primere, ko je treba omejiti produktivnost in upočasniti zorenje grozdja. Izvesti je treba nadaljnje študije, da se razjasni ponovljivost in doslednost učinkov glede na sorto grozdja, okoliš in čas obrezovanja, da se najde pravi kompromis med želeno omejitvijo pridelave in zakasnitvijo v procesu zorenja [1] [2] [3] [4] [5].
  • Tehnika vršičkanja običajno zahteva, da med zorenjem grozdov ne posegamo več v trto, da se med postopkom zorenja izognemo tekmovanju z razvojem grozda. Varianta  tehnike  vršičkanja se lahko izvede tudi  v fazi zorenja. Iz poskusov, opravljenih na različnih trtah, je opaziti znatno zmanjšanje kopičenja sladkorja v moštu, brez sprememb v  pH in vsebnosti organskih kislin, antocianinov in taninov, tako v grozdnih peškah kot kožicah, s čimer se odloži optimalni čas trgatve [1].
  • Obstaja tudi možnost delovanja s tehnikami, ki temeljijo na indukciji kalibriranega fotosintetskega stresa. Od začetka faze zorenja naprej so najpomembnejši listi v srednjem in vrhnjem delu poganjkov. Če je torej namen upočasniti zorenje grozdja, je lahko ena od možnosti fotosintetski stres z izvedbo dokaj pozne mehanske defoliacije, osredotočene na zgornjem delu krošnje. Z odstranitvijo približno 1/3 listne površine dobimo nesorazmerno zmanjšanje razmerja med listno površino in grozdjem, s čimer lahko dosežemo zmanjšanje sladkorja v grozdnem moštu za vsaj eno stopnjo Brix, brez vpliva na druge parametre sestave grozdja in vina [6] [7].

 Avtor: Stefano Pedò, Fondazione Edmund Mach (I)

Viri:

Povezave

  • Omrežje
  • Seznam
  • Geolokacija

Obrnite se na referenta te strani: Pedò Stefano