Los efectos del clima contra los que se puede luchar modificando las variedades plantadas son esencialmente la sequedad, el calor, las modificaciones de la composición de las bayas, la precocidad de la madurez, la migración de insectos/enfermedades y la conciliación de eventos climáticos de alta intensidad. Los actores de la investigación y la industria vitivinícola desarrollan varias estrategias, desde la creación varietal (híbrido de variedades de uva, por ejemplo) hasta la importación de variedades procedentes de regiones más meridionales.

En particular, es posible explotar la variabilidad genética existente dentro de una misma variedad de uva. Se trata de diferentes clones (resultantes de esquejes sucesivos), algunos de los cuales pueden ser, por ejemplo, un poco más tardíos o producir más acidez, pero con las mismas características aromáticas y agronómicas generales. Esta opción es privilegiada en Borgoña con la Pinot Noir, la principal variedad de uva de los vinos tintos de la denominación, que presenta muchos clones.

Un clon de uva es un esqueje tomado de una cepa existente que se injerta en un portainjerto. La cepa se elige en función de las características específicas que el viticultor desea reproducir, como una mayor resistencia a las enfermedades o la calidad de la fruta. Como este esqueje procede directamente de otra cepa y no es el resultado del cruce de dos plantas, el esqueje es genéticamente idéntico a su "cepa madre". La selección clonal es un proceso largo. Desde las prospecciones realizadas en parcelas antiguas o la preselección en conservatorios regionales, hasta la aprobación de un clon y su multiplicación, pasan una media de 15 años. La selección genética representa el otro aspecto de la selección clonal, este procedimiento es obligatorio y complementario a la selección sanitaria. La selección genética se realiza en cinco etapas:

1. Estudios en viñas viejas o preselección en invernaderos de clones
2. Cultivo en macetas
3. Recogida de resultados
4. Análisis de todos los datos y solicitud de aprobación
5. Análisis de parcelas de comportamiento

Pero como la variabilidad genética sigue siendo limitada entre los clones de una misma variedad de uva, los márgenes de adaptación son bastante reducidos.

Referencias:

https://www.winemag.com/2019/11/13/what-are-grape-clones/ 

https://plantgrape.plantnet-project.org/en/ 

https://plantgrape.plantnet-project.org/bundles/plantnetgrape/documents/Selection_clonale_en.pdf