Στην αμπελουργία, ο παγετός αντιπροσωπεύει σημαντικό κίνδυνο: μπορεί να προκαλέσει σημαντική οικονομική ζημιά στην παραγωγή αμπέλου που επηρεάζει τεράστιες επιφάνειες ή ολόκληρες περιοχές (ακόμη και με ένα μόνο γεγονός) και οι συνέπειες μπορεί να έχουν αντίκτυπο στην ανάπτυξη και την απόδοση των καλλιεργειών για αρκετές εποχές. Ο βαθμός τραυματισμού εξαρτάται από την ελάχιστη θερμοκρασία που επιτυγχάνεται και από τη διάρκεια έκθεσης σε κρίσιμη θερμοκρασία. Ο ρυθμός πτώσης της θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα μιας δράσης προστασίας. Οι κρίσιμες θερμοκρασίες για τα αμπέλια διαφέρουν ανάλογα με το στάδιο ανάπτυξης, κατά τη διάρκεια του χειμώνα οι κοιμισμένοι οθφαλμοί μπορούν να αντισταθούν, λόγω της ανθεκτικότητας στο κρύο κατά τη φάση του χειμερινού λήθαργου με θερμοκρασίες κάτω των -10 ° C (έως -20 ° C), αλλά την άνοιξη όλα τα πράσινα μέρη (οφθαλμοί και νεαροί βλαστοί) μπορεί να υποστούν βλάβη σε θερμοκρασίες λίγο κάτω από τους 0 ° C. Ο παγετός αργά την άνοιξη αποτελεί σημαντικό κίνδυνο κατά την πρώιμη ανάπτυξη των φυτών: η ευαισθησία σε αυτό εξαρτάται από τις ποικιλίες αμπέλου και τα στάδια ανάπτυξης. Πολλές μελέτες έχουν αναφέρει ότι η φαινολογία πολλών ειδών φυτών εξελίσσεται λόγω της κλιματικής αλλαγής: οι θερμότερες θερμοκρασίες του χειμώνα οδηγούν, το αμπέλι, σε προγενέστερη έκρηξη της ανθοφορίας. Πολλά φαινολογικά μοντέλα δείχνουν ότι αυτή η τάση αναμένεται να συνεχιστεί, αλλά, ταυτόχρονα, στα μελλοντικά σενάρια ο αριθμός των ημερών παγετού μπορεί να μειωθεί. Ο κίνδυνος ζημιάς από τον παγετό εξαρτάται πολύ από την κλιματική περιοχή και από την τοποθεσία του τόπου της καλλιέργειας.

Η βλάβη από τον παγετό μπορεί να προκληθεί από δύο διαφορετικά μετεωρολογικά φαινόμενα: ακτινοβόλους παγετούς (ψύξη της επιφάνειας του εδάφους λόγω απώλειας υπέρυθρης ακτινοβολίας τη νύχτα) και ενεργός παγετός (οριζόντια κίνηση μιας μεγάλης μάζας κρύου αέρα), μπορεί επίσης να συμβεί ως συνδυασμός του δύο ανεπιθύμητες ενέργειες. Για την αποφυγή βλάβης από παγετό υπάρχουν τόσο ενεργές όσο και παθητικές μέθοδοι. Βασική προϋπόθεση για μια αποτελεσματική πρόληψη είναι, γενικά, η δυνατότητα του αμπελουργού να έχει πρόσβαση σε υπηρεσίες έγκαιρης προειδοποίησης (σε ακραίες καιρικές συνθήκες) με βάση αξιόπιστα, λεπτομερή και τοπικά μετεωρολογικά δεδομένα.

Το πιο αποτελεσματικό όπλο κατά της βλάβης από τον παγετό είναι η προληπτική δράση. Η επιλογή τοποθεσίας είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη για την εγκατάσταση του αμπελώνα (π.χ. αποφυγή των προστατευόμενων εσωτερικών περιοχών, προτιμώντας τις τοποθεσίες μεσαίας κλίσης) Άλλες παθητικές μέθοδοι είναι η επιλογή ποικιλίας, η διαχείριση μεταξύ των σειρών, η διαχείριση του εδάφους, οι μέθοδοι κλαδέματος και η επιλογή συστήματος εκπαίδευσης. Αυτά τα μέτρα, εκτός από το ότι είναι πολύ λιγότερο δαπανηρά, συχνά εξαλείφουν την ανάγκη για ενεργές μεθόδους.

Οι ενεργές μέθοδοι προστασίας από τον παγετό περιλαμβάνουν τεχνολογίες, σύγχρονες ή αρχαίες, που υιοθετούνται για (προσωρινά) τροποποίηση του μικροκλίματος του αμπελώνα. Οποιαδήποτε μέθοδος πρέπει να επιλέγεται με βάση τα χαρακτηριστικά του αμπελώνα και την αποδοτικότητα του κόστους Η παλαιότερη πρακτική για την προστασία των αμπέλων από τον παγετό της άνοιξης είναι η θέρμανση του αέρα του αμπελώνα, χρησιμοποιώντας πολλές εναλλακτικές πηγές. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με αναστροφή θερμοκρασίας και απουσία ανέμου. Επί του παρόντος, οι πιο συνηθισμένες λύσεις που υιοθετούνται είναι κεριά και θερμαντήρες ορυκτών καυσίμων. Τα κεριά κατά του παγετού είναι κατασκευασμένα από μεταλλικούς κάδους γεμάτους με μείγμα παραφίνης. Καίγοντας τα κεριά αυξάνουν τη θερμοκρασία του αέρα και μια προστατευτική κουβέρτα καπνού αποτρέπει την απώλεια θερμότητας. Προκειμένου να επιτευχθεί αποτελεσματική προστασία, συνιστώνται 200 ​​έως 500 κεριά ανά εκτάριο. Οι θερμαντήρες ορυκτών καυσίμων, που δεν χρησιμοποιούνται πλέον σε μεγάλο βαθμό, είναι ακριβοί, αναποτελεσματικοί και μολύνουν το περιβάλλον. Για τη μείωση του κόστους λειτουργίας, οι θερμαντήρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με άλλες μεθόδους (ψεκαστήρες ή αιολικές μηχανές).

Μια άλλη κοινή ενεργή μέθοδος για την πρόληψη του παγετού της ακτινοβολίας είναι η χρήση συσκευών για την ανάμιξη του θερμότερου αέρα πάνω από το στρώμα αναστροφής με τον ψυχρότερο αέρα που βρίσκεται γύρω από τα αμπέλια όπως αιολικά μηχανήματα και ελικόπτερα. Με τον ενεργό παγετό, αυτές οι λύσεις μπορούν δυνητικά να αυξήσουν τη ζημιά. Η επιλογή μεταξύ των δύο εξαρτάται από τη συχνότητα των παγετών. Οι αιολικές μηχανές (σταθερά κατακόρυφα και οριζόντια συστήματα ανεμιστήρων) έχουν υψηλό κόστος κεφαλαίου και προτιμούνται σε τοποθεσίες με μεγαλύτερη πιθανότητα παγετών. Η αποτελεσματικότητα της μεθόδου ανάμιξης στρωμάτων αέρα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ικανότητά τους να έχουν πρόσβαση σε θερμό αέρα από υψηλότερα επίπεδα.

Η εκμετάλλευση της ενέργειας που απελευθερώνεται όταν το υγρό νερό παγώνει (λανθάνουσα θερμότητα) παρέχει την πιο αξιόπιστη προστασία τόσο σε συνθήκες ψύξης όσο και σε συνθήκες παγετού ακτινοβολίας. Η παλαιότερη μέθοδος είναι η χρήση συστήματος ψεκαστήρων στο αμπέλι όπου ψεκάζεται μεγάλος όγκος νερού στα φυτά. Απαιτείται ένα σταθερό υγρό νερό για να σχηματιστεί μια παγωμένη επικάλυψη γύρω από τους αμπελώνες και τους βλαστούς. Καθώς συνεχίζεται η κατάψυξη του ελεύθερου νερού, η λανθάνουσα θερμότητα απελευθερώνεται, διατηρώντας το όριο σε θερμοκρασία 0 ° C, θερμοκρασία ανεκτή από τα αμπέλια. Είναι σημαντικό να αποφύγετε την κατάψυξη πάγου στα αμπέλια μεταξύ των περιόδων περιστροφής των ψεκαστήρων. Η υψηλή συχνότητα εφαρμογής ή η υψηλή ένταση εγγυώνται καλύτερη προστασία. Προκειμένου να προσδιοριστεί ο χρόνος ενεργοποίησης και απενεργοποίησης των ψεκαστήρων, προτείνεται η χρήση μέτρων θερμοκρασίας υγρού βολβού (σε περίπτωση που εκτιμάται με μέτρηση θερμοκρασίας και υγρασίας). Στα σύγχρονα συστήματα, αισθητήρες τοποθετημένοι στον αμπελώνα μπορούν να παρέχουν αυτές τις πληροφορίες. Στους αμπελώνες, μεγάλο μέρος της σημαντικής ποσότητας νερού που χρησιμοποιείται στα παραδοσιακά εναέρια συστήματα ψεκασμού πέφτει σε περιοχές μη στόχους. Με την τεχνολογία μικρο-ψεκαστήρα, (ειδικοί ψεκαστήρες που έχουν σχεδιαστεί για να στοχεύουν μόνο τα αμπέλια, που ονομάζονται "Flippers"), είναι δυνατή η καλή προστασία και εξοικονόμηση έως και 45% νερού.

Υπάρχουν πολλά προϊόντα στην αγορά (φυσικά και συνθετικά προϊόντα, π.χ. γλυκόλες, έλαια, ρητίνες, σάκχαρα, ανόργανα άλατα κ.λπ.) που ισχυρίζονται ότι βελτιώνουν την ανοχή στον παγετό σε επεξεργασμένα φυτά. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αντιφατικές ενδείξεις ότι τα αποτελέσματα του εργαστηρίου μπορούν να μεταφραστούν σε πρακτική και αξιόπιστη προστασία από παγετούς στο πεδίο.

Μεταξύ των τελευταίων τεχνολογιών για την αποφυγή ζημιών από τον παγετό, η χρήση καλωδίων θέρμανσης, τεχνητες μηχανές ομίχλης και το μονωτικό οργανικό υλικό βρίσκονται ακόμη σε «πειραματική φάση» ή χρησιμοποιούνται ελάχιστα.

Από Alberto Gelmetti, Fondazione Edmund Mach - Alberto.gelmetti@fmach.it

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΕΣ ΑΝΑΦΟΡΕΣ:

Evans, R.G., The Art of Protecting Grapevines From Low Temperature Injury. Proc. ASEV 50th Anniversary Annual Mtg Seattle WA 19–23 June 2000, 60-72

Gastón Gutiérrez-Gamboa,a Wei Zhengb and Fernando Martínez de Todac. Strategies in vineyard establishment to face global warming in viticulture: a mini review. Published online in Wiley Online Library

Meier, M.; Fuhrer, J.; Holzkämper, A. Changing risk of spring frost damage in grapevines due to climate change? A case study in the Swiss Rhone Valley. Int. J. Biometeorol. 2018, 62, 991–1002.

Molitor, D.; Caffarra, A.; Sinigoj, P.; Pertot, I.; Hoffmann, L.; Junk, J. Late frost damage risk for viticulture under future climate conditions: A case study for the Luxembourgish winegrowing region. Aust. J. Grape Wine Res. 2014, 20, 160–168.

http://www.fao.org/3/y7223e/y7223e0d.htm

https://www.wineaustralia.com/getmedia/6740ada2-1be7-4e3e-b002-d5f35ae52ba7/201009-Arming-against-frost.pdf

https://core.ac.uk/download/pdf/35465078.pdf

http://www.evineyardapp.com/blog/2019/07/03/how-to-prevent-vineyard-frost-damage/