Estrategia y gestión de la empresa

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Cuando los impactos del cambio climático u otras amenazas afectan a la salud de la parcela, del viticultor o de otra empresa de la cadena de valor del vino, se pueden movilizar diferentes herramientas no técnicas para mejorar el resultado económico de la empresa mientras se sufre, por ejemplo, la variación o la disminución del rendimiento.

A diferencia de los cambios más estratégicos o de transformación, este tipo de opciones pueden considerarse adaptaciones marginales o incrementales. De hecho, estas medidas son las mismas en las que se puede pensar cuando la empresa necesita ser optimizada para asegurar su resistencia.

Estas palancas son :

- Reducir los costes, aunque esta palanca ya haya sido examinada y no ofrezca más márgenes de mejora. La reducción de los insumos podría afectar al nivel de productividad en determinados umbrales y debería examinarse cuidadosamente

- mejorar los precios sin dejar de desarrollar la calidad de sus viñedos o vinos y asociar los esfuerzos de marketing para reconocer el progreso de la calidad

- aumentar otros tipos de ingresos: recurrir a los ingresos fuera de la explotación (enoturismo, por ejemplo) o contratar programas especiales (pago por servicios medioambientales) o presentarse a las subvenciones (medidas agroambientales)

- recurrir a diversas estrategias de gestión de riesgos.

Entre las opciones estándar de gestión de riesgos están la contratación o la ampliación de las zonas cubiertas por las pólizas de seguro. Existe una gran diversidad de pólizas de seguro, que difieren según los países: seguro por cultivo o por explotación, multirriesgo o riesgos específicos (por ejemplo, granizo o multirriesgo en Francia); seguro basado en índices, etc.

Otras estrategias de gestión del riesgo son el autoseguro (poder reservar un cierto capital en caso de mala cosecha/año).

A nivel político o sectorial, las estrategias como el "volumen de compensación" en Francia "volume de compensation individuel" son opciones para reservar algún volumen extra producido en el año N para cubrir el riesgo de volúmenes menores en un año posterior.

[se completará]

Author : Nina Graveline


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