Algumas técnicas inovadoras, destinadas a atrasar a maturação ou a alcançar um produto de maturação não precoce, são representadas pela aplicação de reguladores de crescimento. Alguns deles são hormonas vegetais ou fito-hormonas, substâncias orgânicas sintetizadas naturalmente pelas plantas.

As fito-hormonas têm uma forte ação sobre o metabolismo da planta e controlam o seu crescimento, bem como outras funções fisiológicas. Sendo activas mesmo em concentrações muito pequenas, o seu efeito pode ser sentido mesmo longe dos pontos de produção, onde chegam transportados pela translocação corrente dos solutos.Na literatura técnico-científica existem evidências de vários reguladores de crescimento:

• Tratamentos antes da fase de maturação com auxinas (ácido naftalenacético), hormonas que têm uma acção anti-senescência. Os resultados obtidos referem-se a um amadurecimento mais sincronizado dentro do mesmo cacho e retardado em cerca de 10 dias, preservando o teor de açúcar e a intensidade final da cor. Em testes posteriores, o uso de outras auxinas resultou no aumento retardado do peso da uva e no aumento de antocianinas.
• Os tratamentos com brassinazol, que é um inibidor da biossíntese de brassinosteróides, mostraram uma clara ação retardadora no amadurecimento da uva.
• As citocininas sintéticas CPPU (N-2-cloro4-piridinil-N'-fenilureia) e TDZ (Thidiazuron), aplicadas em diferentes vinhas após a frutificação, com bagos com diâmetro de 6-7 mm, conseguiram aumentar o peso médio dos cachos e dos bagos, para reduzir a concentração de açúcares, o pH e a cor dos bagos, bem como para aumentar a acidez total.
• A desaceleração do amadurecimento da uva também pode ser alcançada pela aplicação de 1-MCP (metilciclopropeno), que é um inibidor específico dos receptores de etileno. Mesmo compostos que libertam etileno, como o CEPA (ácido 2-cloroetilfosfónico), podem ser eficazes em retardar o amadurecimento, se aplicados nos estágios iniciais do desenvolvimento da uva. Na Vitis vinifera, ao contrário do que acontece nas frutas climatéricas, os compostos que liberam etileno, como o Ethrel, são capazes de retardar o amadurecimento após um provável aumento da concentração de auxinas nas uvas na fase de pré-amadurecimento [1, 2] .

O número de pesquisas experimentais com estas substâncias na viticultura não é ainda muito extenso. Consequentemente, as informações parciais sobre a regulação dos processos fisiológicos e a incerteza dos resultados, devido à variabilidade do solo e das condições climáticas, e às diferentes genéticas das culturas limitam severamente a aplicação de reguladores de crescimento. Este facto pede portanto cuidado, sendo recomendável novas experimentações em diferentes contextos vitivinícolas, antes da sua efectiva aplicação na vinha [3].

Por Stefano Pedò, Fondazione Edmund Mach (IT)

Documentos relacionados:

• https://www.soihs.it/ItalusHortus/Review/Review%2017/Palliotti.pdf
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3153680/
• http://www.italushortus.it/phocadownload/review/review_16/02.bonghi.pdf