Certaines techniques très innovantes visant à retarder la maturation ou, en tout cas, à obtenir un produit non précoce, sont représentées par l'application de régulateurs de croissance. Certaines d'entre elles sont des hormones végétales ou des phytohormones, des substances organiques synthétisées par les plantes. Ils ont une forte action sur le métabolisme de la plante et contrôlent la croissance, ou d'autres fonctions physiologiques de la plante, et, étant actifs à de très faibles concentrations, leur effet peut être ressenti loin des centres de production, où ils arrivent transportés par la translocation. courant des solutés.

Dans la littérature scientifique / technique, il existe des preuves de divers régulateurs de croissance.

• Traitements, en pré-véraison, aux auxines (acide naphtalénacétique), hormones connues pour avoir une action anti-sénescence. Les résultats obtenus concernent la maturation, plus synchrone au sein d'une même grappe et retardée d'environ 10 jours, préservant la teneur en sucre et l'intensité de couleur finale. Dans d'autres expériences, l'utilisation d'autres auxines a entraîné une augmentation retardée du poids du raisin et de l'accumulation d'anthocyanes.
• Les traitements au brassinazole, un inhibiteur de la biosynthèse des brassinostéroïdes, ont montré une nette action retardatrice de la maturation du raisin.
• Les cytokinines synthétiques CPPU (N-2-chloro4-pyridinyl-N'-phénylurée) et TDZ (Thidiazuron), appliquées sur différentes vignes après la nouaison, avec des baies d'un diamètre de 6-7 mm, ont pu augmenter la poids moyen des grappes et des baies, pour réduire la concentration en sucre, le pH et la couleur de la baie, ainsi que pour augmenter l'acidité totale.
• Le ralentissement de la maturation du raisin peut également être obtenu en appliquant du 1-MCP (méthylcyclopropène) qui est un inhibiteur spécifique des récepteurs de l'éthylène. Même les composés qui libèrent de l'éthylène, comme le CEPA (acide 2-chloroéthylphosphonique) peuvent être efficaces pour retarder la maturation, s'ils sont appliqués aux premiers stades du développement du raisin. In Vitis vinifera, contrairement à ce qui se passe dans les fruits climactériques, les composés libérant de l'éthylène, comme l'Ethrel, sont capables de retarder la maturation suite à une augmentation probable de la concentration en auxines dans les raisins en phase de pré-maturation [1, 2] .

Le nombre de recherches expérimentales sur ces substances en viticulture n'est pas très élevé. Par conséquent, les informations partielles sur la régulation des processus physiologiques et l'incertitude des résultats, due à la variabilité du sol et des conditions climatiques, et aux différentes génétiques du cultivar, limitent sévèrement l'application de régulateurs de croissance. Ce fait incite à la prudence et préconise de nouvelles expérimentations dans différents contextes viticoles, avant son application effective dans le vignoble [3].

Par Stefano Pedò, Fondazione Edmund Mach (I)

Références:

[1] https://www.soihs.it/ItalusHortus/Review/Review%2017/Palliotti.pdf

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3153680/

[3] http://www.italushortus.it/phocadownload/review/review_16/02.bonghi.pdf02.bonghi.pdf