Après la stratégie du choix variétal, l'adaptation au changement repose aussi sur la manière dont chaque cépage est cultivé; ce qui implique des arbitrages complexes.

INRAE, l’Institut national de recherche en agriculture, alimentation et environnement est né le 1er janvier 2020. Il est issu de la fusion entre l’Inra et Irstea

Le projet LACCAVE vise à étudier les impacts du changement climatique sur la vigne et le vin. Ces travaux s'inscrivent dans une démarche de prospective à l'horizon 2050.

L'Unité Mixte de Recherche EGFV a été créee en 2007 au sein de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) sur le centre INRA Bordeaux-Aquitaine