Le vigneron peut agir un certain nombre d’opérations à la cave pour réduire ces émissions de CO2:

La vinification:

• Contrôle de l’énergie lors de la vinification, système de contrôle de température, etc
• Capture de CO2 lors de la vinification

La mise en bouteille, le choix des matières sèches:

• Les bouteilles:
• une bouteille plus légère permet de limiter les émissions lors du transport
• La forme de la bouteille est un levier sur l’optimisation du stockage et de la palettisation selon les cartons. 
• La teinte de la bouteille: plus la teinte est foncée, plus il y a la possibilité d’y ajouter du clacin (débris de verre recyclé). L’ajout de calcin permet de réduire les émissions de CO2 lors de la fabrication de la bouteille. 
• Etiquettes: Support d'impression, GLassine, adhésif, encres
• Choix du support d’impression: papier co-sourcé, bio-sourcé, recyclé, grammage du papier, 
• L’encre: une impression numérique permet des économies d’énergies grâce à un calage plus rapide, 
• Le format de l’étiquette: une étiquette plus petite consomme moins de papier et d’encre.
• Un grammage moindre des glassines permet une meilleure flexibilité dans une étiqueteuse et le rouleau d’étiquette de volume moindre pour le même nombre d’étiquettes.
• Bouchons - systèmes de fermeture
• Bouchons partiellement composés de liège recyclé (co-produits)
• Bouchons compostables ou en mono-polymères faciles à recycler
• Bouchons dérivés de canne à sucre
• Cartons 
• Réflexion sur les papiers, surface utilisée, grammage, qui vont influencer sur le poids et le volume donc la palettisation
• Même réflexion sur les calages dans le carton (concept, matériaux)